西餐的靈魂
頒布時(shí)間：2012/7/15 12:12:09
西餐的靈魂
□ 莊 玲
“你看，吃西餐時(shí)脊背要挺起來(lái)�！蔽业姆▏�(guó)朋友說(shuō)。我看了看周?chē)姆▏?guó)人，確實(shí)是這樣。在這樣的餐館，沒(méi)有一個(gè)人彎腰低頭伏在桌上吃東西。
那是我第一次在法國(guó)吃西餐。我自認(rèn)為了解西餐禮儀，比如左手持叉、右手執(zhí)刀之類，上來(lái)了一盤(pán)羹，我篤定地用右手拿起銀湯匙，低下頭開(kāi)始喝湯。自我感覺(jué)還是挺斯文的，卻沒(méi)料到會(huì)有這么一番話。
“湯滴灑在桌上怎么辦？”
“椅子往桌邊靠，盤(pán)子往身邊拉，即使滴下來(lái)也在自己的盤(pán)子里。”
難怪西餐要用分餐制。
怎么中國(guó)的老師在教餐桌禮儀這一部分時(shí)，只教餐具如何擺放、上菜的順序等，就是沒(méi)說(shuō)起過(guò)吃西餐的姿態(tài)？也沒(méi)說(shuō)起過(guò)嘴里有食物時(shí)別張開(kāi)嘴說(shuō)話？也沒(méi)說(shuō)起過(guò)吃飯時(shí)別吧唧嘴……
法國(guó)朋友說(shuō)，老派一點(diǎn)兒的法國(guó)人是不會(huì)將雙肘擱在桌上用餐的。我試了一試雙肘騰空在桌上吃東西，很難受。
這家餐館在城市的郊區(qū)，開(kāi)車(chē)駛進(jìn)一條林蔭小道，幽靜得叫人不相信這里會(huì)有餐館。但眼前豁然開(kāi)朗：一個(gè)大草坪上有一個(gè)城堡！原來(lái)前面的小道已經(jīng)是它的屬地了。餐館就在這城堡里。法國(guó)人對(duì)豪華的理解不是大理石玻璃墻面的現(xiàn)代建筑，而是有幾百年歷史的石頭城堡，里面的裝飾都說(shuō)得出是歷代哪位貴族的藏品，周邊的樹(shù)是曾祖母的年齡。后來(lái)在歐洲待的時(shí)間長(zhǎng)了，才知道歐洲人的價(jià)值觀大抵如此。
有一次我在巴黎參加一個(gè)去意大利的旅游團(tuán)，游客中有一大部分是從中國(guó)報(bào)名過(guò)來(lái)拼團(tuán)的。導(dǎo)游說(shuō)到了羅馬就應(yīng)該吃一頓羅馬大餐，否則白來(lái)了。好吧，全體中國(guó)游客都很爽快地說(shuō)。當(dāng)然，來(lái)就是為了吃正宗的意大利餐，怎能放過(guò)機(jī)會(huì)。于是一行三四十人魚(yú)貫進(jìn)入一家大餐廳，這家可以容納上百人的餐廳把將近一半的桌面全部讓給我們中國(guó)游客，另一半則是歐洲人。他們用驚奇的目光迎接這么多亞洲人的到來(lái)。
但是很快，局勢(shì)發(fā)生了根本的轉(zhuǎn)變。我們同胞旁若無(wú)人的談話聲，吆五喝六的氣勢(shì)，使人感到這家餐廳里只有中國(guó)人，沒(méi)有其他人。那邊的歐洲人更加安靜了，占一半人數(shù)的他們感覺(jué)上只有三四個(gè)人，整個(gè)餐廳全是我們的。
最后一道冰激凌上來(lái)了，大家說(shuō)快嘗嘗這有名的意大利冰激凌。但是冰激凌凍得太硬，放在雪白的盤(pán)子里勺子挖不動(dòng)。于是所有的中國(guó)游客都用左手拿叉子按住冰激凌，右手拿起刀子在盤(pán)子里使勁地切這塊硬家伙。冰塊在盤(pán)子里滑來(lái)滑去，有一位游客的冰激凌箭一般地射出了盤(pán)子，他飛快地用手把它撈回到盤(pán)子里再切。刀子切到盤(pán)子上，發(fā)出清脆的聲音，整個(gè)餐廳“叮叮當(dāng)當(dāng)”，如同開(kāi)打擊樂(lè)音樂(lè)會(huì)。
現(xiàn)在回想起來(lái)，當(dāng)時(shí)的其他歐洲食客肯定更驚奇了——他們從來(lái)還沒(méi)聽(tīng)過(guò)這樣的音樂(lè)會(huì)呢。
這件事成了我心中的謎�；氐椒▏�(guó)，我問(wèn)我的朋友：“為什么你們吃那么硬的冰激凌就沒(méi)有聲音?”
他說(shuō)：“我們等�！�
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